Alkohol a histamínová intolerancia

Alkohol je obrovská súčasť našej kultúry.

Dať si dobré víno k večeri, skočiť si na pivko s kamošmi, či naraziť súdok pri grilovačke na záhrade..

Väčšina z nás to pozná a na tieto udalosti sa teší.. a tých pár ľudí medzi nami, ktorí alkohol vôbec nepijú, ho aj tak neustále vidia v každom filme, či seriály.
Veď pohútajte, existuje vôbec na Netflixe seriál, kde si po príchode domov večer nenaleje hlavný hrdina pohárik ? Nie.. pokiaľ to teda nie je kreslená postavička.

A čo naši zvierací kamaráti ? Zvyknú si dať dobrovoľne alkohol ? Jasné, že hej!
Niektoré mušky milujú sladké likéry, či víno. Motýľe obľubujú pivo. A otravné mole si za barom v pohode dajú jedno aj druhé.
No ale nepopíja len hmyz.

V severských krajinách sa napríklad losy opakovane "opíjajú" z jabĺk, ktoré fermentujú popadané na zemi. Podľa miestnych sa tak deje každý rok. [Zdroj]

Na fotke nižšie si môžete jedného takéhoto "párty" losa pozrieť. Potom ako sa pripil z kvasených jabĺk následne uviazol vo vetvách jablone, keď sa snažil pre zmenu dočiahnuť na čerstvé jablko. Malo to nakoniec dobrý koniec. Ľudia mu pomohli vyslobodiť sa a on sa tak mohol vybrať späť do lesa vyspať opicu..

Ďalší dobrý príklad sú naši biologický bratranci - teda šimpanzy. V Guinei boli opakovane prichytení ako kradnú palmové víno, ktoré si vyrábajú miestny obyvatelia. Obsah alkoholu sa pohybuje medzi 3,1 až 6,9 %, a opica kľudne vypije aj liter takéhoto drinku :) [Zdroj]

Alkohol a histaminici

Ale späť k nám ľudom. A ešte konkrétnejšie k nám - trpiacim histamínovou intoleranciou.

Po chemickej stránke to nevyzerá dobre - metabolické dráhy alkoholu a histamínu totiž používajú v tele spoločné enzýmy.

Čo to znamená ?

Ak popíjame a zároveň konzumujeme jedlo, ktoré obsahuje nejaký histamín, telo sa musí venovať obom veciam naraz a nestíha to robiť poriadne. Viac histamínu teda nie je odbúraného a prenikne do našej krvi. [Zdroj]

Dobre teda, poviete si, keď budem popíjať, nebudem nič popri tom jesť. A keď už, tak len nízkohistamínové jedlá.
Skvelý nápad.. ale pozor, nevyrieši všetko.

Treba navyše správne vybrať, čo popíjať. Alkohol totiž obsahuje aj samotný histamín a to v rôznej miere. Najhoršie na tom sú samozrejme červené vína a pivá.

V jednej štúdii otestovali 52 druhov vín a šampanských a k tomu 17 druhov pív na obsah histamínu. No a takto to dopadlo (od najlepších po najhoršie):

• Biele vína 3-120 mcg/l
• Pivo 21-305 mcg/l
• Šampanské 15-670 mcg/l
• Červené vína 60-3800 mcg/l

Ak už teda niečo z toho, tak jednoznačne biele víno. Ideálne suché.

Navyše existujú už aj nízkohistamínové vína, ktoré sa dajú kúpiť aj na Slovensku a znižujú ešte viac nežiadúce prejavy. Samozrejme aj pri nich to závisí od toho, aké množstvo si doprajete..

Jedna americká firma dokonca vyrába špeciálne sitká a štuple, ktoré odstraňujú histamín z bežných vín. Viac v článku PureWine - špeciálne sitko na odstránenie histamínu z vína.

Na čom sa zhoduje väčšina histaminikov je, že najmenej problémov spôsobuje gin, vodka a tequila.

V niektorých zoznamoch sa objavuje medzi menej problematickými aj whisky.

Pozor však na akékoľvek dodatočné sladidlá a farbivá.
Teda ak už vodku, tak nie citrónovú, ale čistú.
A ak tequilu, tak radšej klasickú bielu, nazývanú aj strieborná. Zlatá už môže byť problematickejšia.

Na zdravie ! ;-)

Autor: Jozef Olšovský
Vydané: 30.5.2021