Alkohol a histamínová intolerancia

Alkohol je obrovská súčasť našej kultúry.
Dať si dobré víno k večeri, skočiť si na pivko s kamošmi, či naraziť súdok pri grilovačke na záhrade..
Väčšina z nás to pozná a na tieto udalosti sa teší.. a tých pár ľudí medzi nami, ktorí alkohol vôbec nepijú,
ho aj tak neustále vidia v každom filme, či seriály.
Veď pohútajte, existuje vôbec na Netflixe seriál, kde si po príchode domov večer nenaleje hlavný hrdina pohárik ? Nie.. pokiaľ to teda nie je
kreslená postavička.
A čo naši zvierací kamaráti ? Zvyknú si dať dobrovoľne alkohol ? Jasné, že hej!
Niektoré mušky milujú sladké likéry, či víno. Motýľe obľubujú pivo. A otravné mole si za barom v pohode dajú jedno aj druhé.
No ale nepopíja len hmyz.
V severských krajinách sa napríklad losy opakovane "opíjajú" z jabĺk, ktoré fermentujú popadané na zemi.
Podľa miestnych sa tak deje každý rok.
[Zdroj]
Na fotke nižšie si môžete jedného takéhoto "párty" losa pozrieť. (Fotka je prevzatý z hore uvedeného zdroja). Potom ako sa pripil z kvasených jabĺk následne uviazol
vo vetvách jablone, keď sa snažil pre zmenu dočiahnuť na čerstvé jablko. Malo to nakoniec dobrý koniec.
Ľudia mu pomohli vyslobodiť sa a on sa tak mohol vybrať späť do lesa vyspať opicu..

Ďalší dobrý príklad sú naši biologický bratranci - teda šimpanzy. V Guinei boli opakovane prichytení ako kradnú palmové víno, ktoré si vyrábajú miestny obyvatelia. Obsah alkoholu sa pohybuje medzi 3,1 až 6,9 %, a opica kľudne vypije aj liter takéhoto drinku :) [Zdroj]
Alkohol a histaminici
Ale späť k nám ľudom. A ešte konkrétnejšie k nám - trpiacim histamínovou intoleranciou.
Po chemickej stránke to nevyzerá dobre - metabolické dráhy alkoholu a histamínu totiž používajú v
tele spoločné enzýmy.
Čo to znamená ?
Ak popíjame a zároveň konzumujeme jedlo, ktoré obsahuje nejaký histamín, telo sa musí venovať obom veciam
naraz a nestíha to robiť poriadne. Viac histamínu teda nie je odbúraného a prenikne do našej krvi.
[Zdroj]
Dobre teda, poviete si, keď budem popíjať, nebudem nič popri tom jesť. A keď už, tak len
nízkohistamínové jedlá.
Skvelý nápad.. ale pozor, nevyrieši všetko.
Treba navyše správne vybrať, čo popíjať. Alkohol totiž obsahuje aj samotný histamín a to v rôznej miere.
Najhoršie na tom sú samozrejme červené vína a pivá.
V jednej
štúdii otestovali 52 druhov vín a šampanských a k tomu 17 druhov pív na obsah histamínu.
No a takto to dopadlo (od najlepších po najhoršie):
- Biele vína 3-120 mcg/l
- Pivo 21-305 mcg/l
- Šampanské 15-670 mcg/l
- Červené vína 60-3800 mcg/l
Ak už teda niečo z toho, tak jednoznačne biele víno. Ideálne suché.
Navyše existujú už aj nízkohistamínové vína, ktoré sa dajú kúpiť aj na Slovensku a znižujú ešte viac nežiadúce prejavy.
Samozrejme aj pri nich to závisí od toho, aké množstvo si doprajete..
Jedna americká firma dokonca vyrába špeciálne sitká a štuple, ktoré odstraňujú histamín z bežných vín.
Viac v článku
PureWine - špeciálne sitko na odstránenie histamínu z vína.

Na čom sa zhoduje väčšina histaminikov je, že najmenej problémov spôsobuje gin, vodka a tequila.
V niektorých zoznamoch sa objavuje medzi menej problematickými aj whisky.
Pozor však na akékoľvek dodatočné sladidlá a farbivá.
Teda ak už vodku, tak nie citrónovú, ale čistú.
A ak tequilu, tak radšej klasickú bielu, nazývanú aj strieborná. Zlatá už môže byť problematickejšia.
Na zdravie ! ;-)

Autor: Jozef Olšovský
Vydané: 30.5.2021