Obecne sa odporúča histaminikom vyhýbať sa rybím konzervám.

Na teheránskej univerzite lekárskych vied ale urobili zaujímavú štúdiu, ktorá niektoré veci ukazuje v inom svetle.
Nakúpili 60 rôznych konzerv s tuniakom, sardinkami, makrelami a šprotmi a následne zmerali obsah histamínu v nich.

Výsledky ukázali obrovské rozdiely.

Veľmi prekvapivé bolo zistenie, že v konzervách so sardinkami, makrelami a šprotmi nebol detekovaný žiaden histamín !

Iné to bolo u tuniakových konzerv, ktoré sú aj v našich končinách asi najpopulárnejšie. Ak to bol tuniak v oleji, histamín bol nájdený takmer u všetkých.
V niektorých prípadoch celkom vysoké hodnoty.

Naopak tuniak vo vlastnej šťave v ani jednej vzorke nevykazoval žiaden histamín.
Nevieme bohužiaľ značky testovaných konzerv, je známy len údaj, že išlo o 12 rôznych výrobcov.

Stojí to teda za vyskúšanie ? Za mňa určite a behom najbližších dní vyskúšam sardinky a tuniaka vo vlastnej štave. Držte palce. ;)

Aktualizácia 11.3.2021: Tuniak vo vlastnej šťave od Giana dopadol dobre. Nespozoroval som žiadne potiaže.. naopak sardinky od tej istej firmy spôsobili obrovské problémy, od bolesti hlavy až po tráviace problémy. Ukazuje sa, že konzervy rýb zostávajú stále riziková potravina a preto opatrne.

Túto polievku si robím vždy, keď už moje histamínové potiaže prekročia istý bod a ja zas potrebujem "reset".

Postupne som ju zjednodušoval, až som skončil pri 4 hlavných ingredienciách, ktoré môjmu telu nijako neškodia, ale naopak, pomáhajú. Vhodné aj do eliminačnej nízko-histamínovej diéty.

Potrebujeme: cibuľu, mrkvu, petržlen a kuracie mäso.

1. V hrnci na olivovom oleji 5 minút restujeme nakrájanú cibuľu a zeleninu.
2. Zalejeme to litrom vody.
3. Počkáme kým zovrie a pridáme tam nakrájané kuracie prsia.
4. Osolíme, môžeme pridať nejaké bylinky a varíme 20 minút. Hotovo.

Kuchtíkove rady:
- Cibuľu a zeleninu na začiatku restujeme aby pustili viac chute.
- Mäso vkladáme až do vriacej vody, aby sa rýchle uzavrelo na povrchu a zostalo tak šťavnaté vnútri.

Ako histaminik nezabudnite: Polievku jedzte čerstvo uvarenú.
Ak navaríte toho viac a časť chcete odložiť na neskôr, pozrite si ako na odložené jedlo.

Jedna z vecí, čo som si za tie roky s histamínovou intoleranciou všimol je, že keď zjem alebo vypijem niečo čo som nemal, dočasne sa mi výrazne zvýši rýchlosť srdcového tepu.

Keď raz za čas neodolám a doprajem si povedzme zrejúci syr, prípadne dobre vychladené pivo (histamínové bomby), behom pol hodiny môj tep stúpne kľudne aj o 20 za minútu.

Niektoré prejavy typické pri HIT, ako bolesť hlavy, nafukovanie, červená pokožka, atď sa môžu prejaviť až s niekoľkohodinovým odstupom a človek už nevie, čo z toho čo počas dňa do seba dostal to spôsobilo.

Preto vyskúšajte najbližšie, ak budete chcieť zaradiť nejakú novú potravinu, zmerať si pulz najprv tesne pred jedlom a následne pol hodinu po tom. Z mojej praxe sa ukazuje, že potraviny ktoré dobre tolerujem, spôsobia len malé zvýšenie tepu (čo je normálne pri spustení trávenia). Ak mám povedzme pred jedlom pulz 65 a pol hodinu potom okolo 70, je to v poriadku.

Ak ale po pol hodine zistím, že som skočil zo 65 na 80-85.. je jasné, že moje telo s niečim vážne bojuje a to niečo býva u mňa ako histaminika takmer určite reakcia na histamín.

Ak už si občas kúpite polotovar, alebo inak spracovanú potravinu, dajte si pozor na potravinové aditíva, ktoré sa tam pridávajú. Ako histaminici sme podľa "Swiss Interest Group Histamine Intolerance" extra citlivý hlavne na rôzne farbivá.

Tých s najhoršou známkou je 5 a tak vám prinášam ich zoznam aj s linkom kde nájdete podrobnejší popis s ukážkami tovarov, kde sa nachádzajú.

E102 - tartrazin (potravinárska žltá)
E104 - zeleno-žlté farbivo
E110 - žlto-oranžové farbivo
E127 - erythrosin (potravinárska červená)
E151 - fialovo-čierne farbivo

DAO enzým má na starosti odburávanie histamínu v našom čreve.
Ak ho ako histaminici máme menej, je dôležité jeho tvorbu podporiť.
Ako sa ukazuje [1], vitamín B6 je jedna z látok, ktorá pomáha práve tomuto enzýmu. Preto dbajte na to, aby ste mali v jedálničku dostatok potravín s týmto vitamínom.
Ide napríklad o kuracie či morčacie prsia, zemiaky, batáty, mrkvu, alebo cottage syr.

Ďalšia možnosť je zakúpiť si doplnok výživy s týmto vitamínom, odporúčam ale hľadať ten v aktívnej forme, teda pyridoxín-5-fosfát (P-5-P).

Ďalšia vedecká štúdia dokázala pozitívny účinok kurkumínu - látky nachádzajúcej sa v korení kurkuma. [1]

V tomto teste prvá skupina myší nedostala nič. Druhá dostala kurkumín v množstve 25 mg a tretia 50 mg na kilo váhy. Štvrtá skupina dostala na porovnanie antihistamínový liek Fexo.

Následne boli všetky myši vystavené látke spôsobujúcej nárast histamínu v tele.

Prvá skupina myší mala histamín najvyšší (červený stĺpec na grafe).
Druhá a tretia skupina myší, čo dostali rôzne dávky kurkumínu mala histamín potlačený. Posledná skupina, ktorá dostala pred pokusom liek Fexo (posledný stĺpec) mala najlepšie, ale nie až tak dramaticky rozdielne účinky oproti kurkumínu.

Čo z toho vyplýva ?

Ako je vidno, nemusíme na všetko používať hneď lieky, ktoré zvyknú mať aj rôzne vedľajšie účinky. Skúste radšej najprv zaradiť kurkumu do vášho denného jedálničku, prípadne vyskúšajte doplnok výživy s obsahom kurkumínu..

Americká firma PureWine priniesla na trh neuveriteľnú pomôcku pre histaminikov, ktorí sú zároveň aj milovníci vína.

Ak ste si nestihli kúpiť v špecializovanom obchode nízkohistamínové víno, alebo vám také jednoducho nechutia, prichádza výrobok The Wand.

Ide o špeciálne sitko, ktorým keď pomaly miešate v pohári, odstránite značnú časť histamínu z bežných vín.

Výrobca na stránke udáva 50% zníženie histamínu pri 3-minútovom miešaní a až 95% ak vydržíte miešať 8 minút.
Pitie vína sa vám nákupom sitiek mierne predraží, ale ak máte odložené v pivnici kvalitné archívne červené a bojíte sa do neho pustiť hlavne kvôli vysokému obsahu histamínu, teraz to môžete skúsiť.

Osobne som zatiaľ tento výrobok netestoval, takže neviem potvrdiť ako dobre to funguje.. ak to ale vyskúšate, dajte mi vedieť. :)
Link na ponuku amerického výrobcu: PureWine

Ak rozmýšľate, aký čaj si spraviť a zároveň pomocť v boji proti histamínu vo vašom tele, vaša voľba by mala padnúť na Tulsi, čiže bazalku posvätnú.

Vedci z indickej farmaceutickej Srinivas College použili extrakt z listov Tulsi na pokusné morčatá a potkany, ktoré boli vystavené histamínu (cez aerosol, alebo im bol konským sérom vyvolaný anafylaktický šok).

Skupina pokusných zvierat ktoré dostali extrakt z Tulsi mala miernejší priebeh reakcií a aj nižšiu úmrtnosť, ako kontrolná skupina, ktorá mala tú smolu, že bazalku nedostala. [1]

Ak ste histaminik a zažili ste zlé stavy po vypití piva, či vína (hlavne červeného), niet sa čomu diviť. Na každej stránke o histamínovej intolerancii sa dočítate, že zrovna týmto druhom alkoholu by ste sa mali určite vyhýbať.

Konečne sa mi podarilo naraziť na štúdiu, ktoré zmerala obsah histamínu práve v týchto nápojoch. Otestovali 52 druhov vín a šampanských a 17 druhov pív. Hodnoty dosť kolísali, ale celkovo najhoršie skončili červené vína. [1]

Biele vína – 3 až 120 mcg na liter
Šampanské – 15 až 670 mcg na liter
Červené vína – 60 až 3800 mcg na liter
Pivo – 21 až 305 mcg na liter

Dnes už existujú samozrejme aj nízkohistamínové vína, ktoré si viete bez problémov objednať aj na Slovensku. Ak sa už ale túlate len vo vašej lokálnej Bille, kde nič také nemajú, uprednostnite z toho všetkého práve biele víno. Na zdravie :)

Ak plánujete do svojho boja proti HIT zaradiť okrem nízko-histamínovej diéty aj čosi navyše, určite stojí za vyskúšanie Quercetín.
Opakovane sa vo viacerých štúdiách preukázala jeho účinnosť pri potláčaní produkcie histamínu bunkami nášho vlastného tela. [1] , [2] , [3]

Quercetín sa nachádza v rôznych potravinách (jablko, červená cibuľa, atď..), bohužiaľ z praxe sa ukazuje, že v potravinách ho nevieme bežne získať dostatočné množstvo.

Preto na scénu ako pomocník prichádzajú doplnky výživy. Odporúčané dávky väčšiny výrobcov sa pohybujú od 500 až 1000 mg denne. Ideálne hneď po jedle.

Zaujímavú štúdiu uverejnila partička výskumníkov v roku 2017.
Skúmali vplyv rôznych spôsobov varenia na koncentráciu histamínu v potravinách.

Vyprážanie a grilovanie hladinu histamínu zvyšovalo, zatiaľ čo varenie vo vode malo malý vplyv a v niektorých prípadoch dokonca histamín znižovalo. [1]

Najbližšie teda môžete miesto grilovaného mäsa skúsiť rýchlu kuraciu polievku..